Brésil Honey

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Café Brésil Honey process semi-lavé

Café Brésil honey process semi lavé est une méthode de séchage que l’on pourrait situer entre la méthode sèche et lavé. Le terme Pulped Natural, Honey et Miel décrit un processus dans lequel on laisse séché le grain avec son mucilage. La substance gluante et sucré qui sépare le grain de la peau qui a une couleur “miel”. Par ailleurs, des précautions supplémentaires sont  prises pour éviter les moisissures et la fermentation lorsque le café sèche.

C’est une méthode de traitement qui est née au Costa Rica dans les années 80. Adoptée ensuite par de nombreux pays mais c’est au Brésil où la méthode à le plus évoluée. Ainsi, l’agriculteur peut influencer le profil final de sa récolte en jouant sur la plus ou moins longue fermentation. De plus, c’est un processus qui demande très peu d’eau.

En tasse, c’est un café doux avec des notes naturellement sucrées en finale.

 

 

 

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