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Brésil Honey

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Description

Café Brésil Honey process semi-lavé

Café Brésil honey process semi lavé est une méthode de séchage, que l’on rapprocherait de la fermentation. Il existe une multitude de méthode de traitement du grain de café, voir ici.  Par ailleurs, le terme Honey ou Miel décrit un processus dans lequel on laisse séché le grain avec son mucilage. Ainsi, la substance gluante qui sépare le grain de la peau à une couleur miel. Des précautions supplémentaires sont  à prendre pour éviter les moisissures et la fermentation lorsque le café sèche.

C’est une méthode de traitement qui est née au Costa Rica dans les années 80. Adoptée ensuite par de nombreux pays mais c’est au Brésil où la méthode à le plus évoluée. Ainsi, l’agriculteur peut influencer le profil final de sa récolte en jouant sur la plus ou moins longue fermentation. De plus, c’est un processus qui demande très peu d’eau.

Doux et naturellement mielleux

En tasse, c’est un café doux avec des notes naturellement sucrées, mielleux en finale. Plus épais en tasse que le Brésil Cerrado Yellow Bourbon

 

 

 

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

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mouture

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