Nos cafés fraichement torréfiés en boutique

Les avantages de commander chez Bongoo café

Livraison rapide en moins de 48h Offerte à partir de 60€ d’achat

Paiement sécurisé, simple et rapide par CB et Paypal

Des cafés fraîchement torréfiés en boutique tous les jours par petites quantités

  • Torréfaction Bongoo café

  • 99 rue Duguesclin – 69006 LYON
  • Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h00 à 19h00
  • tel: 09 52 97 52 95       mail: contact(at)bongoocafe.com

La torréfaction est un art qui demande des années de pratique avant d’être totalement maîtrisée, ce qui rend la rend si difficile c’est l’énorme disparité qui existe entre les cafés. De tous les traitements que subit le café, le plus rapide et le plus critique est la torréfaction. La tâche qui consiste à griller le café est une lourde responsabilité.

  • La taille des fèves grossit d’un tiers, en se décomposant, les glucides libèrent du gaz carbonique qui provoque le gonflement de la fève. Il reste une grande partie de l’humidité dans les fèves vertes après le dépulpage, séchage, stockage et l’ expédition. L’eau contenu s’évapore à la chaleur, ce qui allège leur poids. Bien que la teneur en eau puisse représenter jusqu’à 23 % de la densité du grain vert, la déshydratation provoquée par la torréfaction est généralement limitée à 15 %.
  • La couleur de la fève change également au cours du processus de cuisson.

La torréfaction a pour effet principal de développer le parfum par le biais de modifications chimiques complexes provoquées par la chaleur. Un processus appelé pyrolyse. On estime qu’un grain de café contient plus de 2000 substances chimiques, qui peuvent être décomposées ou modifiées par la torréfaction en centaines de « composés aromatiques volatils ». Les divers acides, huiles, protéines, vitamines, sucres, amidons et caféine s’en trouvent altérés, les uns étant renforcés, les autres atténués. Dans certains cas, quelques substances sont développées puis brûlées.

Jeunes entrepreneurs passionnés de café et de thé, nous avons installé notre torréfaction « Bongoo » au 99 rue Duguesclin en plein cœur du quartier de Foch. Ouvert en Janvier 2015 nous proposons un large choix de cafés provenant des plus belles origines. Il est essentiel pour nous de vous faire découvrir les multiples subtilités aromatiques et gustatives que peuvent apporter une tasse de café. Chaque café est unique, un grain est composé de plus de 800 arômes qui se libèrent pendant la torréfaction d’où la complexité pour le torréfacteur d’en sublimer le grain. Nos cafés sont torréfiés dans notre boutique. Chaque qualité est torréfiée différemment, lentement, à une température optimale pour en extraire le maximum d’arôme. Cette fraîcheur apporte beaucoup à la qualité de nos cafés.Nous vous conseillerons sur la taille de la mouture car c’est elle qui révélera une tasse onctueuse et riche en saveur selon la méthode d’extraction utilisée. En grain, moulu selon votre machine à café ou en capsules compatibles Nespresso®, nos produits et accessoires vous feront vivre une expérience unique dans l’univers du café.

D’autre part, nous vous offrons un large choix de thés en vrac, natures ou aromatiques provenant des jardins les plus réputés. Notre gamme élargie ravira les connaisseurs et ceux qui souhaitent découvrir les subtilités de ce breuvage si particulier.

Vous trouverez des conseils pour la dégustation, la préparation et la conservation du thé et du café. Notre espace dégustation vous permettra de vous faire sortir de vos habitudes,découvrir de nouveau goût, tout cela dans le but de vous faire vivre la plus belle expérience.

Bienvenue sur notre site et n’hésitez pas à nous rendre visite dans notre boutique au 99 rue Duguesclin 69006 Lyon.