La moka italienne

Torréfaction artisanale de café

La Moka Italienne

La moka italienne est une minuscule merveille à huit faces fabriquée en Italie, le pot Moka a été avec nous à travers notre juste part de cuisines de timbres-poste et de voyages lointains. Il connaît récemment une résurgence, sans doute due à sa capacité à produire un expresso visqueux, suffisamment dense, sans électricité ni équipement sophistiqué. Nous sommes également charmés par le petit gargouillis qu’il fait car il fonctionne sa magie sur la cuisinière.

 

 

 

Étape 1 

Mouture environ 20-22 grammes de café, à peu près aussi finement que vous le feriez pour une tasse d’expresso. 

 

 

 

Étape 2

Faites bouillir, tout d’abord, de l’eau et remplissez la moitié inférieure.

 

 

 

Étape 3

Remplissez ensuite le -filtre du pot avec le café moulu, et secouez-le pour bien répartir les contours. Maintenant, placez-le dans le compartiment inférieur.

 

 

Étape 4

Visser le haut du pot de Moka. Attention! La chambre du bas sera chaude.

 

 

 

Étape 5

Placez alors le pot sur un plaque réglé à feu moyen.

 

 

 

Étape 6

Lorsque l’eau dans la chambre du bas s’approche d’une ébullition, la pression va pousser un flux de café lentement et méthodiquement à travers la chambre supérieure. Si elle explose vers le haut, votre eau est trop chaude, si elle se dégrade, augmentez votre flamme. Pour finir vous savez que c’est prêt quand vous entendez un sifflement, un son bouillonnant.