Moka Yrgacheffe

Moka Yrgacheffe

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Café Ethiopie Moka Yrgacheffe Kochere

Café Ethiopie Moka Yrgacheffe Kochere, une des 77 woredas ethiopienne, se situe au sud est du pays. Ce café d’exceptions est un des très rare ne bénéficiant pas de la préparation par voie humide soient ainsi reconnus comme un des meilleurs cafés d’Afrique. Il s’agit d’un micro-lot qui est très peu disponible car produit en petite quantité dans des petites fermes familiales.

Certes, la méthode de préparation n’est pas commune puisque les cerises sont laissées sur les arbres jusqu’à ce qu’elles soient noires, c’est-à-dire non seulement mûres mais aussi sèches. Il est probable que cette particularité provoque une évolution de la fève qui n’est pas étrangère à son parfum si spécial.

Le plus réputé des Moka

En bouche ce café laisse ainsi place à des notes de corsé et de pain épices, avec une touche légèrement fruité et acide.

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