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Ethiopie Moka Guji

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Description

Ethiopie Moka Guji

l’Ethiopie Moka Guji est cultivé dans le sud de l’Ethiopie. Le minuscule terroir Guji se trouve à cheval entre deux grandes régions productrices de café. D’une part, la grande région de l’Yrgacheffe. D’autre part, l’immense région du Sidamo. Réputé pour la qualité de son arabica qui se différencie du profil gustative de ses deux grandes voisines. Ce qui en fait, par ailleurs la signature d’un café d’exception à découvrir.

Travaillé par de petites coopératives, il est récolté de façon manuelle. De plus, ici comme une grande majorité des cafés africains, on utilise aucun pesticides. Après être récolté, cet arabica est traité à la station de traitement Bule Hora par voie lavé. Par cette méthode, les cerises sont dépulpées à l’aide d’une machine qui est souvent partagé par les producteurs de la coopérative. Ensuite, on fermente la cerise afin de séparer le grain de son enveloppe gélatineuse. On laisse macérer dans l’eau la cerise dépulpées entre 1 et deux jours.

Longtemps méconnus du grand public, les cafés du Guji sont devenus en quelques années une réfèrence en café de spécialité au même titre que les cafés du Kenya, qui tendent plus vers l’agrume, le citron.

Un Moka aux notes de fruits rouges

Ce café des hauts plateaux offre un profil fruité qui rappelle les notes de fruits rouges. Par ailleurs, la profondeur des ses arômes se retrouve dans sa texture très dense.

Informations complémentaires

Poids ND
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