Lyon 6 : 99 rue duguesclin L à S 10h-12h30 et 15h-19h
Lyon 7: 66 avenue Jean Jaurès Tel : 04.78.02.71.51 L à S 8h à 19h

Blog

Torréfaction artisanale Lyonnaise de café - Boutique Lyon

Le Maté lyon

Le Maté et la bombilla

Le Maté et ses ustensiles incroyables Qu’est-ce que le Maté ? Le Maté et ses ustensiles incroyables. Le Maté est une boisson traditionnelle sud-américaine. Elle se prépare en infusant des feuilles de yerba mate. Cette boisson stimule et augmente la concentration. Son nom signifie « gourde » en Espagnol : c’est, par conséquent, une allusion à la calebasse. Les…
Lire la suite

cérémonie du thé et du café

La cérémonie du thé et du café

La cérémonie du thé et du café : deux cultures, deux rituels. Le café et le thé sont deux boissons chaudes incontournables dans le monde. Dans certains pays , il existe toute une procession autour de ses boissons.   La cérémonie du thé au Japon La cérémonie du thé au Japon, aussi appelée « chanoyu » (…
Lire la suite

Bongoo café

Votre consommation de café est génétique

Le saviez-vous ? La consommation de café est elle génétique ? Le gêne PDSS2 Des chercheurs britanniques ont découvert que la consommation de café est génétique. Ainsi, elle serait dû au gêne PDSS2. Celui-ci, est un gêne qui influe sur votre envie de consommation de caféine. A un niveau élevé dans l’organisme, la consommation de caféine…
Lire la suite

Consommation quotidienne de café

Trois / quatre tasses avec modération

Consommation quotidienne de café La consommation quotidienne de café est importante dans le monde. Le café est aujourd’hui une des boissons les plus consommées avec environ 2,25 milliards de tasses bues chaque jour. Dans le monde deux habitants sur trois et 90% des adultes boivent du café. Longtemps considéré comme un psychotrope, on redécouvre aujourd’hui…
Lire la suite

Les Premières plantations de café

Les Premières plantations de café

Les Premières plantations de café Les Premières plantations de café sont aussi bien le fruit des colons européens qui emportent le café partout que des missionnaires et des communautés religieuses. Généralement férus de botanique, les moines s’intéressent à la plante et, comme autrefois au Yémen, des caféiers sont cultivés et étudiés dans les jardins des…
Lire la suite

La Chine berceau du thé

La Chine berceau du thé

La Chine berceau du thé La Chine berceau du thé, historiquement le thé est originaire d’une zone qui s’étend d’Assam, en Inde, jusqu’aux montagnes du sud de la Chine. Les premières traces écrites apparaissent dans un traité de plante médicinale chinoise datant de 200 ans avant J.C. C’est sous la dynastie Tang (628-907) qu’apparait l’art…
Lire la suite

Théier Camélia Sinensis et Assamica

Théier Camélia sinensis et assamica

Théier Camélia Sinensis et Assamica Théier Camélia Sinensis et Assamica, seulement le sinensis et l’assamica, deux variétés de théiers, s’exploitent sur le globe. Par ailleurs, en Chine et au Japon, la seule variété cultivée à toujours été le sinensis. La variété assamica A été découverte tardivement.  Au XIX, les britanniques ont entrepris la déforestation de…
Lire la suite

Café lavé et café non lavé

Café lavé et café non lavé

Trop cramé, trop amer, banal ou sans goût, la production du café se doit de respecter plusieurs étapes. Bien entendu, le choix du grain (Arabica vs. Robusta) est très important. Nous avions déjà vu dans un article précédent la qualité supérieure de l’Arabica face au Robusta. Pourtant il reste produit en majorité chez les industriels…
Lire la suite

qualité eau

La qualité de l’eau de votre café

La qualité de l’eau sur votre café Saviez-vous que le café est constitué de 98% d’eau? Malgré cela, on remarque souvent que la qualité de l’eau est un sujet fréquemment négligé dans la préparation de votre café. Une eau dure, quel Kh? Une eau trop dure ou calcaire, non seulement endommage votre machine, mais affecte…
Lire la suite

cafetière à piston

Cafetière piston « French Press » : Mode d’emploi

La cafetière à piston offre un café doux, cette méthode fait partie des extractions douces. Le café doit être de mouture moyenne, voire grossière, si vous le préférer plus suave. L’emploi d’une mouture inappropriée, comme celle que l’on trouve en supermarché peut rendre le processus difficile. Faites attention en poussant le piston à ne pas…
Lire la suite

fraîcheur du café en grain

La fraîcheur du café en grain

La fraîcheur du café en grain, tout ce que vous devez savoir sur votre boisson préférée Faire du bon café chez soi est plus facile que ce que vous le pensez. Vous n’avez pas besoin de dépenser une petite fortune dans des équipements, ni même besoin d’une machine à café avec broyeur intégré haut de…
Lire la suite

Nouveaux cafés du printemps

Nos Nouveaux cafés du printemps sont arrivés

Nos nouveaux cafés du printemps sont arrivés. L’arrivé des beaux jours, amène avec lui ses cafés d’exceptions. C’est pourquoi ce mois ci retrouver le moka Kochere et  le Tanzanie AA Mbeya dans votre torréfaction Bongoo café Moka Yrgacheffe Kochere (Grade 1) et Tanzanie Mbeya Le café est cultivé dans le village Ethiopien de Kebele. Situé dans…
Lire la suite

La dégustation du café

La dégustation du café

A la demande de plusieurs personnes, nous avons décidé de créer un article sur la dégustation du café. Il n’existe pas moins de 800 composés aromatiques dans le café. Selon différents facteurs, (torréfaction, terroir, récolte, variété, climat..) certains arômes vont ressortir plus que d’autres. Comme par exemple, les notes chocolatées qui caractérisent les cafés de Sumatra. Comme…
Lire la suite

conservation du café

La conservation du café

La conservation du café Quelques soient les différents traitements que subit le café tels que la culture, séchage, transport, torréfaction, mouture, la qualité finale dépendra d’un facteur essentiel : la fraîcheur.  C’est en vous basant sur cette dernière que vous allez émettre un avis sur votre café et décider si il vous a plu ou pas. Les arômes…
Lire la suite

Café Filtre

Quand les mathématiques se mettent au café

Café Filtre : Quand les mathématiques se mettent au café Café Filtre : Quand les mathématiques se mettent au café. Deuxième boisson la plus consommée au Monde, savez-vous que le café est composé de plus de 1800 composés aromatiques ? La tendance mondiale va se poursuivre dans les années à venir. Un créneau porteur qui…
Lire la suite

Culture du café

Des plantations au café vert

Culture du café : Des plantations au café vert Culture du café : Des plantations au café vert . Le fruit du café se surnomme cerise par analogie à la forme, à la taille et à la couleur du fruit du même nom. Sous la peau rouge vif se cache la pulpe, celle-ci entoure les…
Lire la suite

arabica vs robusta

La différence entre Robusta et Arabica

La différence entre Robusta et Arabica La différence entre Robusta et Arabica. Deux cafés commercialisés sous le nom de Coffea canephara communément appelé Robusta et de Coffea-arabica, une espèce aux variétés multiples. L’ Arabica L’Arabica est la plus ancienne espèce connue de café, cultivée à des altitudes maximales de 1000 à 2000 mètres. Cela représente aujourd’hui…
Lire la suite